ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

Esta receta es sacada del libro imprescindible nuevo de thermomix y la hacemos a menudo porque a los niños les encantan y las hacemos a veces de cerdo otras de pollo y otra de pavo

Ingredientes:

ALBONDIGAS:

1.   200g. de zanahorias
2.   2 dientes de ajos

3.   2 ramitas de perejil solo las hojas

4.   50 gr. de pan rallado

5.   2 huevos

6.   5 g. de leche

7.   1 cucharadita de sal

8.   1 pellizco de nuez moscada
9.   1 pellizco de canela molida

10. 1 pellizco de pimenta recien molida

11. 500 g. de carne picada mixta

12. 50 g. de piñones

13. harina para rebozar

14. 20 g. de aceite virgen extra. para engrasar la bandeja de horno.

SALSA ESPAÑOLA

 

1.  250 g. de cebolla

2.  2 dientes de ajo

3.  50 gr. de aceite virgen

4.  1 cucharada de tomate concentrado

5.  100 gr. de vino de blanco

6.  300 gr. de agua

7.  1 pellizco de sal

8.  1 pellizco de nuez moscada

9.  1 pellizco de pimienta

10. 1 pastilla de caldo de carne

11. 4 clavos  (yo no los echo)

12. perejil picado.

Preparacion :

ALBONDIGAS

1.Precalentamos el horno a 180º

2.Ponemos en el vaso la zanahora, los ajos el perejil y el pan rallado, programamos 10 seg/vel. 7

3.Añadimos los huevos, la leche,la sal,la nuez moscada,la canela,y la pimienta. programamos 20 seg/vel 3

4.Incorporamos la carne picada y mezclamos durante 10 seg/vel. 2 volcamos la mezcla en un bol y añadimos los piñones terminamos de mezclar con la espatula.

5.Formamos las albondigas rebozandolas en harina y las colocamos en la bandeja de horno untada con el aceite.

6.Horneamos durante 10 minutos por un lado 5 y por el otro

 

SALSA ESPAÑOLA.

1.Ponemos en el vaso la cebolla y los ajosy programamos 3 seg/vel. 5. Con la espatula bajamos los restos hacia el interior del vaso.

2.Incorporamos el aceite y programamos 7 min /temp varoma,/vel 1

3.Añadimos el concentrado de tomate y los clavos, programamos 2 min/temp varoma/vel.2, si quereis una salsa mas fina  podemos triturar a el. 5

3. Incorporamos el vino y programamos 3 min/temp varoma/vel. 1

4.Agregamos el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta ,la pastilla de carne, programamos 10 min/temp varoma/vel. 1 .Cambiamos el cubilete por el cestillo encima de la tapa .

5. Vertemos en la fuente sobre las albondigas y horneamos otros 10 minutos mas . Las servimos con perejil picado espolvoreado

CREMA DE VERDURAS Y POLLO AL VAPOR CON SALSA SUPREMA

Aunque parezca muy larga y complicada no lo es, ya que conseguimos un primer y segundo plato muy rico y sencillo.Es un plato con muy pocas calorias ideal para la epoca que viene para lucir tipin.....

 
Ingredientes 6 raciones :

1. 3 zanahorias(aprox 2oog)
2. 400g de calabacin sin pelar
3. 600g de contramuslo de pollo deshuesado sin piel cortado en tiras
4. sal
5. pimienta molida
6. 40 g de aceite de oliva (y un poco mas para el pollo)
7. 1 cebolla cortada en cuartos (aprox 200g)
8. 1 diente de ajo
9. 1 puerro cortado en rodajas (aprox 150 g)
10. 1 tallo de apio cortado en trozos
11. 1 nabo cortado en trozos (aprox 100g)
12. 300g de agua
13. 1 pastilla de caldo de pollo (opcional)
14. 3 patatas cortadas en trozos (aprox 300g)
15. 200g de mantequilla
16. 100g de nata
17. 2 cucharadas de mostaza de dijon
18. 1 yema de huevo
19. 1 cucharadita de perejil picado

Preparación

1. Utilizamos un pelador de verduras para cortar las zanahorias longitudinalmente en tiras de unos 0,5 cm y reservamos la parte central para la crema. Cortamos el calabacín por la mitad longitudinalmente, retire la parte central con un descorazonador de manzanas o una cucharilla y reservamos para la crema, después hacemos las tiras igualmente con el pelador de manera que cada tira tenga un poco de piel verde. Colocamos las tiras de verdura en la bandeja Varoma. Ponemos en el recipiente Varoma las tiras de pollo salpimentadas y regamos con un chorrito de aceite. Tapamos y reservamos.
2. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el puerro y troceamos 5 seg/vel 5.  Agregamos el aceite y sofreímos 7 min/100ºC/vel 1.
3. Añadimos los corazones reservados de las zanahorias troceadas,el apio y el nabo y troceamos 5seg/vel 5
4. Agregamos el agua y la pastilla de caldo ,ponemos en el cestillo los trozos de corazón del calabacin y las patatas encima e introducimos el cestillo en el vaso.Situamos el Varoma en su posición y programamos 25 min/Varoma/vel 1
5. Retiramos el Varoma (sin abrirlo  para que no pierda calor) y metemos la muesca de la espátula para sacar el cestillo.Ponemos la mayor parte de las patatas en la fuente de servir y añadimos el resto de las patatas  y el calabacin al vaso.Trituramos 1 min/vel progresiva 5-10
6. Vertemos la crema de verdura en una sopera y reservamos(para servirla de primer plato).Colocamos las cintas de verdura en la fuente junto a las patatas y al lado de as tiras de pollo
7. Sin lavar el vaso pulsamos el botón balanza  y pesamos 100g de la crema de verduras reservada ,añadimos la mantequilla,la nata ,la mostaza la yema del huevo,1 pellizco de sal 1 pellizco de pimienta y el perejil y mezclamos 30 seg/vel5
8. Programamos 2 min/100ºC/vel 2 vertemos un poco sobre el pollo y el resto en una salsera.Servimos con el pollo y las cintas de verdura como segundo plato

CHURROS

Una sorpresa  que nos hizo mi marido para desayunar, a los niños y a mi nos encanto ...

Ingredientes (3 personas)

1. 200g de harina (preferiblemente de fuerza)
2. 1 cucharadita de sal
3. 1 cucharadita de azúcar
4. 1 cucharadita de levadura química
5. 320g de agua
6. Aceite para freír

Preparación

1. Pesamos la harina en un recipiente,añadimos la sal,el azúcar y la levadura.Reservamos
2. Ponemos el agua en el vaso y programamos 4min/100º/vel 1
3. Añadimos la harina de golpe y amasamos 15seg/vel 2 .Retiramos la masa del vaso y la dejamos enfriar antes de amasar para no quemarnos.Amasamos sobre la encimera (nos quedara una masa compacta y espesita) ,ahora rellenamos la churrera
4. Freímos los churros en aceite caliente en freidora o en una sartén con tapa

Nota :

Es importante utilizar una churrera con boquilla especial para churros con forma de asterisco * y no de estrella sino podrian quedar huecos de aire que provocan salpicaduras al freirlos.

Si no tienes churrera puedes meter la masa en una manga pastelera sin boquilla o en una bolsa de plastico y cortar un pico y hacer porritas

No intenteis hacerlo con una manga normal pues la masa es muy dura y no hay forma de sacarla