CAPONATA SICILIANA

Ingredientes para 24 raciones

1. 350-400g de  berenjenas con piel en trozos
2. 500-600g de tomates pera en cuartos
3. 1-2 dientes de ajo
4. 70g aceite de oliva virgen
5. 2 cebollas rojas (300g aprox) en cuartos
6. 2 tallos de apio (100g aprox) en trozos
7. 1-2 cucharaditas de sal
8. pimienta negra recién molida
9. 20-25g de vinagre de vino tinto
10. 1 cucharada de azúcar (10g)
11. 50g de alcaparras
12. 70-80g de aceitunas verdes sin hueso
13. 2 cucharadas de perejil fresco picado
14. 24 rebanadas de pan de chapata

Preparación

1. Poner las berenjenas en el vaso y trocear 6 seg/vel 4 (los trozos no tienen que quedar muy pequeños).Retirar del vaso y reservar
2. Sin lavar el vaso,poner los tomates y trocear 4 seg/vel 4 .Retire del vaso y reservar con las berenjenas.
3. Sin lavar el vaso,poner el ajo y el aceite y triturar 2 seg/vel 7y a continuación sofreír 5 min7varoma7vel 1
4. Añadir la cebolla y el apio y trocear 4 seg/vel 4 y a continuación sofreír 5 min/varoma/giro a la izquierda/vel 1
5. Incorporar la berenjena y el tomate reservados,la sal y la pimienta rehogar 5 min/varoma/ giro a la izquierda/vel 1
6. Añadir el vinagre y el azúcar y programar 10 min/varoma/giro a la izquierda/vel 1
7. Agregar las alcaparras y las aceitunas y mezclar con la espátula.Verter en una fuente y dejar enfriar.Una vez fría,servir sobre rebanadas de pan de chapata (fresco o tostado) y espolvorear con el perejil

Esta receta la hemos hecho hoy en la asamblea , es muy facil de hacer y barata.Es aconsejable para la gente que le guste la verdura, su sabor se parece al pisto.